イタリア料理 Botrus（ボトルス）

千駄ヶ谷のビル2階、白い扉の先に広がる「イタリア料理 Botrus(ボトルス)」は、カウンター席を中心に据えた落ち着いた空間で、シェフが目の前で一皿ずつ仕立てるイタリア料理店です。南イタリアの郷土料理をベースに据えながら、和の食材や丁寧な技法を掛け合わせたコース料理が夜の時間を彩ります。

素材の個性を引き出す前菜と手打ちパスタ

コースの序盤には、鰻の蒸し物に滑らかな白ポレンタを合わせた温菜や、かぶと白子のズッパなど、食感と香りの対比が心地よい皿が登場します。続くパスタ料理も充実しており、赤海老の風味にアーモンドミルクの泡を重ねたトロッコリや、ゴルゴンゾーラとあか牛の煮込みを添えたビーツとじゃがいものラビオリなど、麺の食感とソースの濃厚さがしっかりと響き合います。料理とともに供される自家製パンも、ソースを最後まで楽しむための頼もしい存在です。

火入れを極めた主菜とコースを深めるペアリング

メインには、しっとりと火を入れたえぞ鹿のローストや津軽鴨、上州牛のオーブン焼きなど、力強い肉の旨みを閉じ込めた料理が供されます。これらの構成に合わせて用意されているのが、3種から6種まで選べるワインペアリングです。赤や白のみならずオレンジワインなどが組み込まれることもあり、料理の重層的な味わいに寄り添う一杯を選べるのが魅力です。食後にはマスカルポーネを使ったデザートとエスプレッソやアメリカーノで余韻に浸ることができ、席数の限られたディナーをゆったりと堪能できます。